Сухой белок
Сухой белок: как за считанные минуты получить идеальный экологичный крем без добавления яиц
Суфле, меренги, муссы, крема для начинки и оформления сладких шедевров – создание подобных мягких продуктов порой не обходится без трудностей.
Каким образом создать плотную кремовую массу, которая трансформируется в утонченные узоры на пирожном, не потеряет форму и не потечет? Часто выявляется, что все дело в опыте. Недавно практикующих пекарей, домохозяек, кондитерские производства, которые кормят лакомствами огромное количество потребителей, выручает такой пекарский компонент как яичный порошок.
Вернее, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучий ингредиент желтовато-белого оттенка - ни что иное, как настоящий, но обезвоженный и высушенный белок. Этот продукт такой же полезный как куриный белок, при этом характеризуется улучшенной степенью взбиваемости, хорошей стабильностью пены и не портится он в разы дольше. Еще одно ценное качество сухого белка альбумин – возможность удерживать сахар. Кремовые составляющие декора, зефир, суфле благодаря сухому белку создают хорошую консистенцию, а сладкие десерты – безупречный внешний облик и вкус.
Купить сухой яичный белок вы можете в нашем интернет-магазине в пакетах 50 и 100 гр. Добавлять настоящий сухой белок в хлебобулочные изделия и сладости вполне безвредно и питательно: альбумин кладезь минералов кальций, магний, натрий, йод, а также изобилует витаминами. Белковую смесь добавляют к жидкости в пропорции 1 к 7: пять грамм порошка и тридцать пять грамм воды дублируют в составе 1 куриный белок.
Еще один превосходный товар, которым регулярно пользуются кулинары, чтобы незамедлительно и просто создавать меренги, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней вполне несложно управляться: сухой белок разбавляется водой, взбивается за три минуты, соединяется с сахаром – и работа сделана. В структуру можно добавлять другие компоненты в виде грецких орехов и изюма, чтобы добавить лакомствам пикантный аромат. Сухие смеси очень выгодны, их можно смело применять в выпекании практически всех десертов, в том числе знаменитого «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.
Подробнее о продуктах – консультируйтесь у наших менеджеров и по телефону 8-800-350-33-15.